GI：升糖指數(Glycemic
Index)
GL：升糖負擔(Glycemic Load)
最近我聽到朋友在說GI，不過據我自己以往的瞭解，只講GI是有些不足的。
GL：升糖負擔(Glycemic Load)
最近我聽到朋友在說GI，不過據我自己以往的瞭解，只講GI是有些不足的。
GI 表示食品中所含碳水化合物轉化成葡萄糖濃度的「質」的影響，但是影響血中葡萄糖濃度除了「質」，其實還有「量」。所以與升糖指數同樣重要的是食用碳水化合
物的總量，食用碳水化合物的總量愈高，在食用後會愈快升高血中葡萄糖濃度，因此，又產生另一個衡量食物對血中葡萄糖濃度影響的指標，也就是所謂的升糖負荷
(Glycemic Load)，簡稱GL。
結論就是說GI與GL同樣重要。
不過說實在，無論講GI或GL，這些很專業的術語（它們甚至要用上微積分才算得出來），我覺得一點意思都沒有。
西瓜的GI其實比可樂的還要高，但你會不會說可樂是比西瓜更健康的食物呢。
西瓜的GI其實比可樂的還要高，但你會不會說可樂是比西瓜更健康的食物呢。
常常，我們都為了掩飾甚至安慰自己而搞錯方向，把簡單的事複雜了。
吃，唯一重要的是：食在自然，少吃加工品。美食追求多了，甚至加工品吃多了，再計較GI與GL就沒什麼意思了。
