這是一小包蒜頭，來自著名的產區：雲林縣莿桐鄉。雖然僅僅一小包，但問題有點嚴重，可別小看它了。
春節前後大概有一個月的時間，我跑了傳統市場，大小賣場，完全買不到整顆的本土大蒜，至於為什麼要買整顆的蒜頭，因為那最接近食物原狀。
我找到的有兩種：
第一種是已經剝成片狀的蒜片，並且我無法確定是否為本土產品，在傳統市場與大賣場都是，我有點想不通，照理說一顆剝成片狀要花上一些人工，除非能賣更高價，否則何必如此。而且在剝成片狀的過程中，會去掉最外的那一層薄皮，使得成為片狀之後的蒜頭，跟空氣接觸面積一下子增加了好幾倍，而導致氧化與養分流失同時加速，正如同咖啡豆磨成粉一般，最後，蒜片也遠比一整顆的蒜頭容易受傷。
第二種則是進口品，我看到兩種，來自相當遙遠的：西班牙與阿根廷，大蒜為什麼得搞到這麼遠呢。
問題嚴重性在於：這稀鬆平常的食物，而且還是配料而已，我竟然有一個月無法在住家附近的傳統市場與大小賣場買不到，而非得遷就進口品，那麼食物的自主性在哪裡。這也馬上讓我想到，休耕政策這麼多年來，目前台灣主食自給率只有約35%而已，其他65%得靠進口品滿足，凡進口品無論品質、售價大致上我們都無緣置喙，甚至石油價格高漲都會影響，因為運費會增高。
關於進口食材，無論蔬果魚肉，今天我得到一個屬於我自己的答案：凡進口品都屬次等品，因為無論做何種保護，在到達消費者手上的時候，食物的營養成分早已喪失大半。
沒有留言:
張貼留言