2014.04.02-關於食物與健康的關係

我的意見或許比較單純且極端，但我也認為是事實。

關於食物與健康的關係，我最討厭看到報章雜誌甚至專家報導的內容是：
吃這個會改善高血壓、吃那個可以照顧胃，喝那些果汁會改善高血糖…等等，琳瑯滿目。

單單就食物本身，這些報章雜誌說的都是經驗下的事實，但真的僅僅如此嗎？

我父母與我小時候的年代，像我家之類的窮人家，基本上沒有額外的錢買食用油，最佳食用油是偶而才有的豬肉、雞肉炸成的豬油、雞油這類的飽和脂肪，特別是豬油，大概家家戶戶必備。姑且不論：「每個細胞都需要不飽和脂肪，也需要飽和脂肪，還需要膽固醇」這個科學事實，現代人都聞飽和脂肪色變，但上個世代怎麼沒有呢？諒必是食物來源、科技手段與環境變遷三個主因所造成。

路邊，常常看到菜園、稻田隔著灌溉溝渠，旁邊就是工廠，我感到困惑，這些菜這些稻子，最後終將進入我們的身體，而它們與工廠比鄰而居，農夫想必更困惑，因為除了雨水，這是他們唯一的水源。你想，我們會拿這些溝渠的水來喝嗎。

為了增加產量，消滅害蟲，科學手段提供了化肥與農藥，零殘留不等於沒有，日積月累的量絕對超乎我們的想像，但化肥與農藥是人體需要的嗎？而這些影響是長期的，癌症的潛伏就超過十年。

大賣場、超市滿足了生活所需，這些地點提供的其實比較像是食品，甚至商品，而非食物，「商品」的特色在於，一手交錢一手交貨，消費者敏感度大大降低，已經完全沒有機會瞭解它們背後的事實與更重要的「來源」。

如果你可以找到全世界最健康自然的營養補充食品，這或許做對了其中一步，但可不可以不吃三餐，只靠這些營養補充品呢？

我一直鼓吹當地當令、跟農夫買、跟小農買，至少你會有機會看看我們的食物長大的環境，還有照顧它們的人。

報章雜誌所談經驗上的事實，已經落差太大了。平心而論，我相信人會越來越長壽，但我不相信人會越來越健康，如果我們遠離自然。