2013.11.21-體會與目標

2009年年底我暫時把家具與鉋刀製作的學習暫停下來之後，有機會瞭解了更多食物、健康與營養這些領域一些有趣的問題。

學習製作家具→學習辨認木料→學習瞭解樹木

學習製作家具→使用工具→學習製作鉋刀

這是我近年兩個投入許多時間與金錢的學習，這兩個過程讓我瞭解到：對於真正重要的事，需要寬深並進全面瞭解。於是我也如此看待健康與營養，最後也自然往源頭延伸，而最後，我認為真正重要的是：食材、耕種、土地與農村。

如果問，現在我最想做什麼，兩件事：

1.闢地，親手蓋屋，種菜、種稻、釀油做豆腐，由自己滿足日常所需。

2.擇處，成立市集，支持在地農夫與推廣自然食材。如果可以，在市集內同步推廣手做木工。

這就是我在食物、健康營養領域全面瞭解後的體會與目標。

2013.11.19-低價可以買到天然好油嗎？

下班後在公司等太太與小孩的空檔裡，跑到公司對面的大×發逛，逛了一圈當然沒買任何東西，我特別在油品區待了比較久的時間。

很大的一瓶油，2公升或3公升裝，通常售價在200元以內，甚至有特價Extra Virgin橄欖油500ml只賣99元，這是不是太離譜的低價了呢。

說實在真正的好油取得不易，就我所知Extra Virgin Olive Oil需要大概14公斤的橄欖才能榨得1公升的油。而台灣地區的苦茶油，也常常需要10公斤以上的茶籽才能得到1公升的油，而比起橄欖油，苦茶油從採果到製成油工序更多。

另外我也看了醬油，我發現常買的幾種缸釀醬油都沒在架上，根本沒鋪貨，這個問題就更嚴重了，大賣場藉由通路與價格的力量，決定了你只能在此地買到調和或者化學醬油。

消費者只要用正常的眼光，就知道賣廠的這些油都大有問題，但如果對低價與大量購買趨之若鶩，那就難了。

2013.11.18-想到植物工廠就生氣

想到植物工廠我就生氣。

我很想說的是：可能有很多經過美化的理由讓植物工廠存在，正如動物工廠一般，但這些大老闆大概很想扮演老天爺或上帝，並且只想從中賺錢。

最近才上報的格子籠飼養的雞可是終生不見陽光，身為消費者的我們應該問得是：如果應該種在土壤裡並且透過陽光得到能量的蔬果，卻改為水耕與LED燈來獲得養分與能量，這種蔬菜是有生命的嗎？你可不可以幾個月不照到陽光呢？

2013.11.17-自製豆漿

每逢假日才有機會自製豆漿，前一日晚上浸泡，往往早上九點前就要完成，然後展開一天的業務活動。
黃豆來自：

台南市佳里區，高雄選10號 與

台南市關田區，台南4號

兩種豆子混和著煮，小個頭的台南4號發漿量似乎更高一些。 

煮漿放了2/3傳統的二號砂糖，另外放了來自台南市南化區關山里由台灣白甘蔗熬煮成的黑糖，除了甜味層次不同之外，更添香味，連媽媽都很稱讚黑糖豆漿，那當然，那可是我選的黃豆與黑糖，同時親手製做呢。

煮完立刻裝杯入口，如果說有什麼是人間美味，那就是我手上這杯豆漿了。

感謝台灣農夫賜給我黃豆與黑糖。

2013.11.13-稻穀到白米的過程

飲用水，許多朋友都知道，不值得考慮「純水」，純淨的只剩H2O，沒有其他任何營養與礦物質，所以也有人把「純水」稱為「死水」，相當傳神。

米，許多朋友也知道，盡量不要考慮「白米」，除了口感較好之外，幾乎只剩下澱粉，其他營養成分在重重碾製過程後，所剩無幾，所以將「白米」稱為「死米」或許也不會太過份。

不過，我們大部分朋友吃的正是這種 「死米」。

2013.10.10-現代木作的乏味

今日跑了一趟宜蘭，生意與朋友拜訪都有。

一個朋友在蘇澳開了一間古董店，主要為南方家具，皆為多年來收藏自中國，品項繁多，材料、做工與年代都相當吸引人。

雖然條件有利於古人終其一生做精一件事，自然產生美輪美奐甚而不可思議的作品，並且流傳數百年到現在。但看多了這些古人作品，無論是書是實物，都只能讓人嘆，現代木作實在貧乏，東西皆然，而我們甚至沒有條件與能力複製它們。

2013.10.04-買菜

下班還早，到市場買了菜，多是當令根莖類，還有一些蔥蒜。像我這麼專業買菜的人，一定會問老闆產地鄉鎮，如果答不出來，我就扣他分。

這樣一堆花了500元，搭配岳母家的葉菜與額外的豆腐，就可以吃一個禮拜都還有剩。除了要花時間之外，在家用餐實在是既健康又實惠。