1.1簡介：卵磷脂首先在1844年從蛋黃中被發現，現在我們已經知道卵磷脂存在於每個細胞中，是細胞膜的主要成分，而細胞膜是雙層磷脂質結構，多集中在腦、神經系統、血液循環系統、免疫系統及肝、心、腎等重要器官。正常來講植物種籽油都含有卵磷脂，並且以大豆含量較多，不過事實上不是每種油都有的，只有未經過精製的油才有，比較可惜的是市面上販賣的多是精製油，看起來純淨卻沒有什麼營養。
說到這裡，我們的每一餐與每一道烹飪裡都會用到油，所以油其實相當重要，在此我也要呼籲各位不要再繼續使用精製油。
1.2功效：
® 既然存在於每個細胞中，卵磷脂肯定有很多功能，但經過這一陣子我為了上課所做的瞭解，我個人認為最重要的是：健全大腦神經。
卵磷脂中的膽鹼是構成神經傳導物質乙醯膽鹼的重要成分，其含量越高，神經訊號傳遞的速度越快。說到這裡，各位知道我們人有多少細胞嗎？（60兆），而又有多少神經細胞呢？（10億～1000億）。
目前已確認出大腦中至少有100多種神經傳導物質，其中和我們的記憶、思考、認知有關的神經傳導物質有乙醯膽鹼、血清素、正腎上腺素、多巴胺等。製造大部分神經傳導物質的原料，幾乎都來自食物，要維持濃度充足的神經傳導物質，讓它發揮最大功能，食物是首要條件，而重點在於規律的三餐，問題是偏偏現代人就是做不到規律的三餐。製造乙醯膽鹼時所需的膽鹼，可從綠色蔬菜、小麥胚芽、蛋黃、豆腐等含卵磷脂的食物中獲取。
我們所有的細胞都需要卵磷脂，因此這個生物特性同時也作用在老年人與幼兒上。可以防制老年癡呆與促進幼兒腦部與中樞神經的發展。
® 由於卵磷脂是細胞膜的主要成分，可協助修復受損的細胞，因此可以幫助大腦、神經、血管、血液、肝臟、皮膚的年輕與健康。
® 磷脂具有生物乳化劑的特性，可將積存在血管壁上的血脂肪、膽固醇帶走，因此可以預防心血管疾病
® 卵磷脂具有潤滑腸道、軟化糞便的功能。
1.3額外補充
我們的卵磷脂中添加了維生素E，每3片含有18毫克的維生素E，這個含量是衛生署每日建議攝取量的1.5倍，而為什麼要添加維生素E呢？原因是維生素E是抗氧化劑可以保護卵磷脂不受自由基傷害而氧化，確保卵磷脂的作用；而卵磷脂為一磷脂質，可以作為維生素E的載體，對其運送有所幫助。
1.4哪些人適合吃呢。
® 飲食中蔬菜油、堅果類、種籽類、小麥胚芽和大豆攝取量不足者。
® 食用油炸食品、脂肪攝取過高者。
® 飲酒影響肝臟健康者。
® 欲維持良好血液循環者。
® 欲補充乙醯膽鹼者。
2.薄荷大蒜片
2.1簡介：大蒜和其他蔬菜一樣，它含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，然而除了調味之外，現代人之所以吃大蒜並不是因為它的維生素或礦物質，而是為了它的特殊功效。而且大家可能不知道，大蒜只殺壞菌，不殺好菌。大自然的智慧，非常的偉大。
® 蒜胺酸（Alliin）
大蒜中存有大量蒜胺酸，在大蒜還沒搗碎前是主要的味道來源。當大蒜被破碎後，原來存於大蒜其他部位的蒜胺酸酶會釋放出來與蒜胺酸作用，生成有療效的大蒜素與許多硫化物。
® 大蒜素（Allicin，由Alliin轉換而來）
大蒜已被鑑定出含有10種硫化物，其中以大蒜素的含量最多，約佔總硫化物的70%，大蒜素與其他硫化物，正是生大蒜的主要香味成分，也是大蒜特有的辛辣味、刺激味及療效的主要來源。
2.2薄荷大蒜片經人體實驗證實：
® 有助於延緩低密度脂蛋白的氧化
® 有助於降低血清總膽固醇
® 有助於降低血清低密度脂蛋白膽固醇。
事實上李時珍的本草綱目裡對於大蒜的功效也多有記載。
2.3大蒜的三大保健功效
® 防治癌症
® 調節血脂
® 增加免疫力
2.4特色
® 獨特腸溶錠覆膜技術，確保有效成分吸收力（不溶於胃酸）。使得大蒜能夠通過胃酸的強酸而在小腸中被吸收，在為中溶解吸收的問題在於，如果打嗝，將會產生大蒜味。
® 大蒜素含量最高，每2片含6,200微克。
3.天然纖維嚼片
3.1簡介：衛生署建議國人每日纖維應攝取20～30公克，基於種種原因及我自己的充分瞭解我一向不相信衛生署的數字。如果三餐都能吃到蔬菜或水果，應該就有足夠的纖維量，然而現代人外食加上低纖高脂的飲食，尤其是越來越普遍的美式飲食，我們的客戶可能很多人都是這樣的飲食型態，因此必須視情況補充。
依是否可溶於水中，纖維可分為水溶性與非水溶性兩種，對人體健康扮演不同的角色功能。
3.2功效：
® 纖維可吸水膨脹，增加糞便體積，促進腸胃蠕動，幫助排便。排便順暢、預防痔瘡、便秘、大腸癌、直腸癌等疾病。
說到這裡，我來問一下：各位知道什麼叫做正常排便嗎？專家的意見包含了次數、時間、顏色、外型等。
我自己的經驗（一天兩次，從進入廁所到離開廁所大概在2分鐘內）。
® 纖維可吸水膨脹的特性，也可以增加食物的體積，延長食物在胃中的時間，賦予飽足感，延後飢餓感，使食量減少，控制體重。
® 纖維可吸附膽酸、增加膽酸排泄，加速膽固醇代謝，有助降低血膽固醇、膽結石與心血管疾病。
纖維之所以可以降低膽固醇的原理是這樣的：
身體要消化油脂的時候會用到膽酸，膽酸是由膽固醇與氨基酸製造而來，當在小腸的消化完成之後，膽酸會被腸道吸收再次利用。而纖維可以吸收膽酸並隨糞便排出體外，如此一來肝臟便必須利用身體內自行製造的膽固醇來製造膽酸，間接使血液中的膽固醇降低。
® 穩定血糖
纖維將腸道細菌發酵後會產生某些短鏈脂訪酸，能抑制醣質新生作用，因此可降低消化吸收的速率，有助血糖穩定。
3.3營養成分
重要營養成分
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含量（片）
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膳食纖維
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1.7公克
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果寡糖
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0.75公克
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非水溶性纖維
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0.75公克
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水溶性纖維
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0.2公克
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3.4纖維在一般食物中的平均含量
一碟蔬菜（100公克）
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1.5公克
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一份精緻穀類
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1公克
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一份水果
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1.5公克
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一份全穀類
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2.5公克
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全穀類含有更佳的纖維與營養素，所以請考慮停止食用白米，大部分人都可以改成糙米才對。
3.5適用對象
® 每天全穀類和新鮮蔬果吃太少的：外食族。
® 黃金先生常常阻塞消化道的：塞車族。
® 想要輕鬆窈窕，擁有纖體的：愛美族。
額外補充：
1.脂肪酸鏈的長度決定脂肪酸的水溶性，碳鏈越短越溶於水，因此也越容易吸收。而飽和度則決定脂肪酸的流動性。
2～4個碳原子：短鏈
4～12個碳原子：中鏈
12以上：長鏈
2.二十酸又叫類荷爾蒙
3.細胞膜：調節進出細胞內外的各種物質
4.膽固醇：合成睪固酮、雌激素、可體松、醛固酮的唯一原料。
5.身體的油脂平衡
專家建議體內的兩種必須脂肪酸Omega6與Omega3必須處於適當的比例，一般來講Omega6與Omega3的理想比例為1～4：1，然而由於精緻飲食，且我們的食用油當中多半含Omega6較多，目前的比例已經來到10：1，甚至高達50：1。
Omega6與Omega3是兩種作為互為相反的油脂，對於身體的平衡極為重要，從攝取到發生作用，它們的轉化如下：
Omega6（亞麻油酸，來自堅果與食用油）ª花生四烯酸ª二十碳酸（前列腺素）
Omega3（α-次亞麻油酸，來自堅果與食用油）ªEPA、DHAª二十碳酸（前列腺素）
兩者最後都要轉化成身體能夠利用的前列腺素，但兩者名稱相同的前列腺素，其作用恰恰相反且互補。
