魚油介紹、功用。
要補充Omega3最直接的方式是補充EPA/DHA，而要攝取EPA/DHA的最佳方是就是採用魚油，為什麼呢？每天必需攝取 DHA + EPA 至少 1 克，要有這個量必須吃10兩吳郭魚才有。
油脂的重要與現在的問題。
脂肪是生命必要的營養素之一，一般而言根據年齡與男女的不同體脂率約在15%～25%之間，佔人體重量約有1/5～1/4之間。
現在「油」的問題在哪裡？簡單說來，因為長期的飲食不均衡、脂肪酸攝取失當，導致身體長期慢性發炎，進而導致三高的情形產生，最後因而死亡，三高是：高血糖、高血壓、高血脂。其實發炎是指人體遭到傷害，或是免疫系統為了抵抗外來入侵者，所產生的正常防禦反應，不過如果發炎不退，那就會造成慢性發炎。
2010年衛生署公佈的資訊告訴我們，台灣地區每14分鐘就有一個人死於癌症，這是第一大死因，佔了所有死因的37.42，比例年年增高，23年來已經增加了1.4倍，從16,500成長到40,000人。
而跟三高有關的三個死因也佔了31.42%，幾乎是1/3了，每16分鐘便有一個人死於跟三高有關的病因，情形相當嚴重。而且三高，並不是肥胖者的專利，我們公司福利社老闆娘，也是我的下線，身材瘦小，但是她的總膽固醇與三酸甘油脂便完全超標。
改善的做法有很多也很簡單，其中均衡的飲食最為重要，今天我特別要講的是脂肪酸：
單元不飽和脂肪酸Ω9平常就要使用，在苦茶油、橄欖油、芥花籽油中都有豐富的含量，其中以苦茶油含量最多，單位含量都在80%以上。
多元不飽和脂肪酸Ω6，各種植物油其實都有，因此完全不用擔心不足的問題。
多元不飽和脂肪酸Ω3，最佳食用來源為魚油，植物中含量最豐富的則是亞麻仁油，不過需要經過轉化才成為人體可以利用的EPA/DHA。
N6與N3是必須脂肪酸，多需要透過食物來攝取，在身體中扮演互補的功能，根據許多專家的推估，理想的比例大概在1：1～4：1之間。不過由於比較容易取得的油脂多為N6，長期下來就導致慢性發炎，這怎麼說呢，
Omega6
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Omeaga3
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LA，亞麻油酸
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ALA，次亞麻油酸
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GLA，γ次亞麻油酸
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EPA，二十碳五烯酸
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AA，花生四烯酸
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DHA，二十二碳六烯酸
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親發炎性物質
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疏發炎性物質
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EPA/DHA在三高方面有相當清楚的調整功能：
調節血脂：
降低肝臟合成脂肪酸
降低膽固醇吸收
加速脂蛋白代謝
加速膽固醇排出
預防糖尿病
增加肝臟代謝葡萄糖能力
增加細胞對胰島素的敏感性
降血壓
保持血管彈性
減少血管壁壓力
最後建議與結論。
身體極為精密與複雜，值得我們好好的對待它，其實要照顧好身體一點也不難，只要做到均衡的飲食，就可以立於不敗之地，在這個基礎上使用適量的營養補充食品，要記住，無論是三餐飲食還是營養品，「天然」的最好。
事實上，在成為疾病之前，身體都會發出一些警訊，假如忽視了那就一定會導致疾病的發生。會有那些警訊呢？其實有很多，但簡單來只有三個─高血壓、高血糖、高血脂。
從食物中攝取而來的必需脂肪酸在體內會各自代謝成同系列，但是不同型態的油脂，像omega-6的亞麻油酸會形成花生油酸，而omega-3的次亞麻油酸在體內會生合成EPA與DHA，不過我們可以發現，這兩個必需脂肪酸在生合成同一系列但是其他型態時，會競爭相同酵素，因此當某一類必需脂肪酸吃的比較多時，就可能會去影響另一類的產物的生合成。
而研究也發現，我們人體雖然會製造EPA與DHA但是能夠產生的量非常的少，所以假如我們攝取較多的omega-6時，就會造成原本體內製造很少的EPA與DHA就會變的更少了。
這邊的高血壓不是我們平常說的高血壓，而是血壓偏高、所以這是血糖偏高、血脂偏高，因為當身體出現一個警訊時，往往會連帶出現另外一個，甚至是兩個，因此衛生署特別以三高症來稱呼這三個健康問題，希望我們能夠重視它，在演變成疾病之前，調整自己的飲食與生活習慣來改善。假如我們忽視這些警訊，身體累積了一定的生化傷害後，就會演變成真正的高血壓、糖尿病、與高膽固醇血症或是高三酸甘油脂血症了，而這三個恰好是心血管疾病中很重要的危險因子。
專家認為，三高的發生其實與脂肪酸比例密不可分，同時也是造成許多文明病的主因之一，好的脂肪是維持健康的重要營養素，可以幫助抗老、維持好身材，更可讓你遠離三高，擺脫心血管疾病及其他慢性病的困擾。
根據衛生署的調查，40歲以上的成年人有超過6成深受三高症──即高血脂、高血糖、高血壓所苦，且每15分鐘就有一個人因「三高症」相關疾病而死亡，國人十大死因中與「三高症」相關的死亡率高達四分之一，與國人最害怕的癌症致死率不相上下。令人擔憂的是，國人經常漠視三高問題，或完全不知道自己是「三高症」的一員，不知不覺中已經踏上心血管疾病的死亡道路！
過去，許多人認為血脂過高是造成心血管疾病的主因，因為會破壞血管壁內膜，引起血栓、導致血管阻塞，產生動脈粥狀硬化或中風，然而許多臨床研究卻發現，有許多因心血管疾病而死亡者，其血膽固醇、三酸甘油脂並沒有超過標準，而是體內親發炎物質濃度異常的高，再加上被視為是許多慢性病的主要危險因子──肥胖，也逐漸被發現與慢性發炎反應有密切關連，更加證實了慢性發炎是造成心血管疾病等慢性病的罪魁禍首！
歐美國家的飲食，所含的omega-6比例遠高於omega-3，在這樣飲食文化下，CVD的死亡率也隨之增加，所以愛斯基摩人的死亡率是最低的，他們的omega-6：omega-3=1：1。但是愛斯基摩人從脂肪提供的熱量佔總熱量的比例跟歐美國家差不多，這代表什麼，這表示我們過去只在乎油脂的量，卻沒又在乎品質，雖然油脂的攝取量很重要，但是吃好油
吃對油可能比油脂的攝取總量更加重要，所以我們要同時注意油脂的攝取總量與對的油。
發炎是指人體的免疫系統遭到其他理化因素傷害，或是免疫系統為了抵抗外來入侵者，所產生的正常防禦反應。通常局部發炎反應的症狀包含了紅、腫、痛、癢、發熱，甚至受感染區域會失去行動力。廣泛的發炎現象，則可能出現發燒、畏寒、疲倦、頭痛或失去食慾等症狀。隨著外來入侵者的清除，及受傷部位的恢復，發炎反應當隨之消退，取而代之的，是修補還原身體組織的抗發炎反應。若體內持續出現慢性、低度發炎，則抗發炎反應無法進行，健康的細胞、組織便會受到破壞。
外食的中式餐廳的食用油大部分都用OMEGA 6含量高的食用油，如沙拉油，造成我們攝取過多OMEGA 6（多數植物所含的油也是OMEGA 6）。挑選新鮮的魚也許我們都很拿手，但是要選擇優良的魚油補充品卻是非常難的一件事，特別是現在市面上充斥很多產品，真不知道那個最好。
