2016.04.12-小孩下廚

媽媽到中部一陣子，照例晚餐飯菜都由國二的大兒子負責。

我一向只給他基本指示與安全指導：三道菜，切菜時手別在刀刃下，開火時眼睛別靠近，這樣就夠了，其餘由他全權作主。

每個人都有與生俱來的求生能力，他們只是需要練習的機會，並感覺到對家庭有了貢獻，這樣就夠了。

 

 

2016.04.05-對於樹木→木料→成品的看法

學做家具，一開始大部分人幾乎用的都是松木，一方面成本較低，二方面材料相對較軟容易加工，最後它也是最容易取得的材料之一，無論新材舊料。不過我 自己在經過最初的兩三年學習之後，我對於「木料」這件事有了不同的看法，在這兩三年內除了細木作之後，我還投入大量的時間與資源在兩項相關的活動：
技術面：往上延伸，前往鹿港學做鉋刀。
材料面：往源頭延伸，開始辨識活的樹木，而不是木料。

對於樹木→木料→成品，這樣的發展，我現在的觀念是這樣：
樹木活得好好的，為何要把它砍下來，最後做成放在某個私人空間裡的家具？

固然工藝優秀製作精美的家具令人激賞，但活生生的長了幾十年上百年的樹木更是令人讚嘆。

我們知道有所謂計畫種植的經濟樹種，而亞洲與非洲國家或大洋洲周邊國家，幾乎都沒有計畫種植與砍伐，所以樹砍完就沒了，或者越砍越往山上去，越砍越小棵，都還沒成材就被砍了。

多年前我開始要求自己，如果我要做家具，只能用計畫種植的經濟樹種，不再使用所謂的珍貴樹種，無論新舊。

2016.04.05-小孩是上天之子

我的兩個孩子從幼稚園小班前就開始跟著我，所以我們感情一直很好，大的現在國二，身高快170了，有自己的房間，每晚都還會要我陪睡，大概就十分鐘吧！

今晚我們在床上，我問他：你的夢想是什麼？他說：當漫畫家吧！我說：很好，你一定做得到。

儘管孩子的想法一直在變，但最重要的是：孩子眼裡沒有不可能三個字，你必須鼓勵他去嘗試所有他認為可能的一切。

我謹記：他們都是上天之子，大地的孩子，我只是幸運的受託照顧他們到18歲成年，喝完成年酒就該讓他們離家獨立了。暫為父母的我沒有理由，更沒有權力，去扼殺他們遠比我們靈活的腦袋所蹦現的所有念頭。

2016.03.25-目標與夢想的修訂

有天晚上跑完業務，開車回家的路上，想起一些事，大抵是跟夢想與人生目標有關，當天我就覺得我必須再次修改我的人生目標。

原本的是這樣子：

1 買一甲地，自給自足，推廣工藝。

2 成立市集，推廣在地當令食材。

3 支持老弱與流浪動物。

現在我必須修改成下面這個樣子：

1 投入土地與環境議題

2 推廣鉋刀工藝

之所以改變，是我要求自己僅以一點來思考：

很多事都很棒、很有趣，也都值得去做，譬如我之前學的細木作，家裡有需要我還是會自己動手，也譬如說我仍然全力支持在地當令食材，甚至於環遊世界也真的很棒。但以我住在台灣這個地方做為起點，到底什麼是最重要、最關鍵的。

答案很清楚：環境與土地。既然重要，就應該投入。這個議題當然很重要，而且越來越緊迫，但這個議題也很大，我還不確定我可以做什麼，又或者能做到哪裡。但我以我的習慣，定下良善的目標，找到可行方法，剩下的就是最簡單的一環：完成它。

而鉋刀，自然是因為跟師父生前在醫院最後一次的碰面的約定有關。

很多議題我仍然很關心，到時候應該由我的基金會去處理。就這樣了。

2016.01.26-如何維持體型-減重話題

今天的主題是：如何維持體型-減重話題。

說實在，一開始這個題目對我是有點挑戰的，因為我實在沒有太多這方面的經驗，但上天幫忙，在開發陌生人的過程中，很快我得到了一個很稀有但很棒的經驗，等會兒我跟大家說。

減重、維持良好體型，是現代人永遠的話題。

均衡三餐、適當運動、合理營養補充，做到這三點，應該就可以維持良好體型，不過這是三句廢話，幾乎人人都知道，不過怎麼樣才做得到呢，是不是困難重重，最基本的三餐我們都做不到。

去年五月公司有推出一個活動：5143體重管理達人挑戰賽，馬上3/19會再來一次，但是體重管理現在正是時候。所謂的5143是這樣：

5份蔬果（天）

1碗清湯（餐）

4口全穀根（餐）

3份蛋白質（餐）

我不是要跟大家講怎麼吃，而是讓大家看看，妳要在三餐裡吃到這些難不難。難，那個最難，是不是只有喝湯最簡單。

有 經驗的朋友都知道，光吃蛋白質，就可以瘦下來，因為會消水腫，但實在太多朋友沒有認識到蛋白質的重要性，總是覺得三餐就吃得夠了，這個月有個再度加入的直 銷商，他是我大學同學，也是一名帕金森氏症患者，大概兩年前確診，我三番兩次跟他溝通，多年來他們一家四口始終沒有補充營養品的習慣，也可能是缺錢，終於 他這次打算買一些，我又跟他強調蛋白質與DoubleX綜合營養片的重要，至少先把身體的洞補起來，再來看特別缺什麼。上個禮拜他買了7千多，卻仍然沒有買DoubleX，甚至也沒有買蛋白素，我差點昏倒。你看，人就是這麼固執，明天晚上我會再跟他碰面，非得好好跟進他不可。

蛋白質

蛋白素為什麼那麼重要？我們知道人的體重除了水之外，含量最多的物質就是：蛋白質，大概有15%左右，主要來自：魚肉豆蛋奶這幾類食物，身體的原則是這樣的：既然多就表示重要。從看得到的頭髮、皮膚、指甲，到看不到的肌肉、組織、神經、血管、血球、抗體甚至賀爾蒙都由蛋白質構成，是構成人體的主要材料，各位你說重要不重要。不僅遍佈全身，還遍佈各個年齡層。

蛋白質就像房子的結構，各位想像一下我們蓋房子，如果連水、沙子、磚塊或鋼筋這些材料都不夠，勉強房子蓋好了，這樣會穩固嗎？房子都不穩了，有什麼好裝潢油漆的，各位家裡如果有老人家，你就瞭了，老人家通常食量小，吃的不多，很容易營養不均衡甚至不足。

國際通用的蛋白質評估標準是PDCAAS，而我們的蛋白質擁有PDCAAS＝1的最高的品質，消化率也高達95～97%，有些朋友不喜歡原味的口味，可不可以試試草莓的，是不是也可以加上活果汁呢。

朋友常常說，我有吃魚、吃肉、吃蛋，如果有機會。一公斤體重每一天都需要一公克蛋白質，你跟他一起算一算，一天他能吃多少，根本不可能。

保適重

為什麼要提保適重。我們常建議朋友說，只要先改早餐，健康就有60分了，最簡單的方式就是：蛋白素加保適重當一餐。保適重不僅有一份蛋白質，還提供澱粉與脂肪，各含有12種維生素與12種礦物質。

我們可不可以只吃蛋白素，不行。

親身經驗：

出差昆山三個禮拜，早餐都只吃蛋白素，結果，皮膚開始起診子和癢。

Doublex

又為什麼提到DoubleX，人要吃很多營養素才能維持健康，我們知道至少超過40種，妳有沒有辦法吃這麼多，根本做不到。

13種維生素（黃）

10種礦物質（銀）

21種植物精華，超過100種植物營養素（咖啡）

魚油（示範）

魚油是代表性的營養素，中富含EPA、DHA兩種多元不飽和脂肪酸， EPA與DHA都屬於Omega-3脂肪酸，長期缺乏Omega3，血糖不易穩定，並容易增加肥胖機率。魚油是大自然中Omega3最珍貴來源。市面上魚油這麼多，還有很多是高劑量，為什麼說我們的魚油最棒呢。每間廠商都宣稱自己的產品是天然，但什麼叫做天然。

大 魚吃小魚，小魚吃蝦米，所以當然大型魚比小型魚更容易累積重金屬毒素，安麗魚油所使用的鮭魚被歸類在大型魚，也因此安麗選擇了離岸比較遠的深海野生鮭魚。 再取鮭魚的魚身的肉，經過蒸煮之後，用離心機將油甩出來，製成我們使用的膠囊。由於魚種單一，所以製程單純，吃進身體的東西，製程單純還是複雜比較好，當 然是單純。

如果有機會，妳看看其他廠牌的包裝，有些根本不知道是什麼魚，更多的是用多種魚的魚雜，什麼叫魚雜，頭、尾巴、魚鰭其實也都有油，經過提煉加工，也都可以做成膠囊。

不 過大家想一想，是魚肉有比較多的油脂，還是魚頭、魚尾巴、魚鰭甚至於骨頭，當然是魚肉，要從魚頭、魚尾巴、魚鰭甚至於骨頭弄出油來，只有一個方法，加上化 學溶劑萃取，就像我們吃的油一樣，不過妳想吃經過化學溶劑萃取的魚油嗎。我們買魚油給家人吃，希望父母更健康、小孩更聰明，但有時候我們的選擇恰恰是幫了 倒忙。

我們的示範，有朋友會問我們一些專業的化學問題，說實在，這個問題很沒意思，又不是在考試，所以我不回答這些問題，我只問他們：如果我把一塊魚肉放在保力龍上，會不會溶？各位會不會溶。

卵磷脂（示範）

其實我們還有一項產品也跟身材很有關係：卵磷脂。

卵磷脂是天然的乳化劑，具有乳化分解脂肪的做用，避免脂肪堆積。卵磷脂可以把脂肪從內臟裡透過帶出來，脂肪減少，新陳代謝就會變好。蛋黃裡就有卵磷脂，但是妳一天可以吃幾顆蛋呢？我們是不是有卵磷脂嚼片，也有卵磷脂粉，跟著蛋白質粉一起泡，是不是相當方便。

大 家幾乎都外食，我們身邊一天在外吃兩餐，甚至三餐的朋友一定很多，外食最大的問題就是油。如果你是自助餐店老闆，你有沒有可能用冷壓橄欖油，當然不可能！ 他們一定是用最便宜的精製油，甚至氫化油對嗎？這些糟糕的油脂最後囤積在我們體內和血管壁上，清者造成脂肪堆積而肥胖，重者造成血液濃稠甚至最後造成血拴 等等心血管疾病，各位你需要的是：卵磷脂。

一平匙＝5個蛋黃＝1.7公斤黃豆

天然纖體錠

妳有沒有一定要吃大餐或吃很多餐的時候，有。既然無法避免，只能應戰對嗎。天然纖體錠提供你應戰的武器，餐前或吃飯之後，馬上補充3顆，裡面的腰豆與黃豆萃取精華，將會有效的分解澱粉類的食物。

舉例：開發陌生人，每天澱粉食物吃不停，兩個月就重了3公斤，73→76，皮帶繫得有點緊，點數馬上換來兩瓶天然纖體錠，中晚餐各吃3顆，兩週後降到73.5。

活力纖姿膠囊

如果妳還要經常外食聚餐應酬又撥不出太多時間運動，妳還有一項武器，活力纖姿膠囊。來自紅花籽油的 CLA（共軛亞麻油酸），讓妳促進代謝，調整體質，雕塑曲線。

2016.01.14-清明人生

現階段最能形容我的是兩個字：清明。

我的生日已經過了一個禮拜，很多年前開始我已經變得不是個喜歡為文說情的人，其實我以前也是廣讀各類散文小說與世界名著，更是看了不少哲學書呢。不過趁著睡前小寫一下特別的心得還是很有文思的。

我一直是個很有自信甚至臭屁的人，有兩句話可以證明：
1.如果你問我，高曼你最佩服誰，我馬上去照鏡子。這不是我說的，是李敖說的，但這也是我的意思。說實在的，你為什麼要佩服別人，而不願意欣賞自己呢，因為地球上最棒的個體就是你，不是別人。
2.你再問我，高曼你最欣賞哪句話，我就說：你為什麼要拼命為別人鼓掌，而不願意自己創造呢。這是我說的，絕對是靈感剎那的原創。

就我的印象，到目前為止，我有過兩個白紙黑字寫下來的人生座右銘：
1.以最好的方法，最認真的態度，去做想做、該做和值得做的事。大概十五年後，被下列這個取代：
2.我們只能相信那些對全生物會帶來好處和幸福的事情。

座右銘是我最高層級的價值觀、人生的指引方針，十五年後會發生轉變，實在是因為經過歲月的洗禮，原本的座右銘已經無法包含我所想與我想做。

大抵而言，我對我人生的期許很簡單：對人群社會有所 貢獻，我知道這聽起來很空泛，所以我為自己訂定了三個具體的人生目標，我常說，這比較像夢想，它當然有完成的時間限制，我也一定會完成它，否則就成為空 想，但無論何時，當我完成它，我就覺得人生完美無缺，完全沒有任何遺憾。我目前所作所為都是為了這三件事。
1.買一甲地，自給自足，推廣工藝。
2.成立市集，推廣在地當令食材。
3.支持老弱與流浪動物。

我相信每個人都能帶著天生而來個性上的特點為自己也 為別人在時空的旅程中創造出一翻局面並且有一翻貢獻，需要的只是一點目標、一點鼓勵。如果我們有了小孩，當然可以鼓勵他們朝向夢想、奔往目標，但在我看 來，這樣有點逃避責任，把你想做的沒做的都推給下一代，畢竟你還年輕，怎麼可以完全放棄呢。

我們需要檢視自己，問自己，然後你就可以找到你最想做的一件事，甚至好幾件，然後我們就問自己：以我現在的條件，我完成得了嗎？如果可以，那還有什麼好猶豫的呢，就請開始去做吧，如果不成，那找個可以完成的方法就成為當務之急。這便是我的思索過程。

我喜歡看事情的真相與本質，看清楚真相本質，心中就沒有疑問。今天才跟太太聊到科技，我幹過網管工程師，更是道地的科技業經理人，許許多多的科技確實改變了很多人類行為，但是否同時增進人類福祉呢？我十分懷疑。

清明對我是好的，那說明了我已經看到終點的明燈，差的就是把通向明燈的路走完而已。

2015.11.17-心血管營養

食物進到身體，經過胃、小腸消化吸收之後會送到肝臟去分派，然後透過心臟、血管將營養送到身體的各個系統，對嗎。

各位朋友，所有的營養素功能幾乎都不是單一的，對嗎？這也是我們要吃Dx的原因，不過們不談太多的瑣事，今天要跟大家談的是：心臟與血管，還有心臟血管與營養素的關係。

先談心臟：

心臟每天要跳10萬次，並且把8噸的血液運送到全身，給器官細胞提供養份與氧氣，心臟每天這樣做直到我們上天堂，從不休息，是不是很厲害，不僅厲害，更值得我們好好照顧他。

首先我們提到Q10

這樣說吧！如果人體是一部車，那麼心臟就是引擎，引擎要有火星塞才能發動，Q10就是這個火星塞，幫助維持心臟正常的跳動。缺乏Q10是造成心臟疾病的根本原因，尤其是上了年紀的人，它的角色是無法被其他營養素取代。

人體可以自行合成Q10，在20歲到達高峰，然後隨著年齡增長而降低，40歲之後會大幅減少，到了65歲，更是降到20歲含量的35%而已。

心臟一天要跳十萬次，如果這麼重要的Q10含量這麼低，有沒有可能，有時候就辦法啟動發動引擎。所以聽我一個建議，家有老人家，一定要請他吃Q10好嗎。

至於血管，主要有兩方面可以談

血管彈性：

各位，血管彈性差有什麼問題，直接的現象就是血管變硬變脆對嗎，大家可能看過舊的水管經過風吹日曬之後是不是也都會變脆，脆就容易裂，我們可不希望血管這麼容易就裂開。同時血液打在變硬血管壁上的壓力也會變大，而這就是高血壓了。而哪些營養素對於血管彈性影響最大呢？

蛋白質

我們知道人的體重除了水之外，含量最多的物質就是：蛋白質，大概有1/5左右，主要來自：魚肉豆蛋奶這幾類食物，身體的原則是這樣的：既然多就表示重要。從看得到的頭髮、皮膚、指甲，到看不到的肌肉、組織、神經、血管、血球、抗體甚至賀爾蒙都由蛋白質構成，是構成人體的主要材料，各位你說重要不重要。不僅遍佈全身，還遍佈各個年齡層。

各位想像一下蓋房子，如果連水、沙子、磚塊或鋼筋這些材料都不夠，勉強房子蓋好了，這樣會穩固嗎？各位家裡如果有老人家，你就瞭了，老人家通常食量小，吃的不多，很容易營養不均衡甚至不足。

國際通用的蛋白質評估標準是PDCAAS，而我們的蛋白質擁有PDCAAS＝1的最高的品質，消化率也高達95～97%，有些朋友不喜歡原味的口味，可不可以試試草莓的，是不是也可以加上活果汁呢。

朋友常常說，我有吃魚、吃肉、吃蛋，如果有機會。一公斤體重每一天都需要一公克蛋白質，你跟他一起算一算，一天他能吃多少，根本不可能。

維生素C

為生C是大家最熟悉的維生素之一，大部分的蔬果都含有維生素 C，有的含量還不少，不過如果要透過蔬果得到足夠的C，你可能得吃下一堆。女性朋友都知道，維生素C和蛋白質是構成膠原蛋白的主要成分，膠原蛋白足夠，保證皮膚彈性特好。所以血管也不例外，有了足夠的維生素C，再加上蛋白質，就能讓你的血管擁有良好的彈性。

維C還能夠抗氧化促進鐵的吸收，很多朋友會說，我每天都有吃蔬菜水果，但是能吃多少呢？這個季節柑橘類是當季水果，其實你也可以吃橘子柳丁補充維C，但你要吃1.5公斤才等於一顆長效C，你看，根本做不到。

鈣

說到鈣，它有個外號：萬能的礦物質，大家知道，人體絕大部分的的鈣都存在骨骼與牙齒中，高達99%，剩下的1%則主要在血液中，不過這1%的鈣其實生命中扮演非常重要的角色，如果無法維持將危及生命，這就是所謂的「鈣恆定」。而談到鈣，就不得提到鎂，鎂是除了鈣、磷以外，體內含量與需要量較高的礦物質，實際上鈣與鎂在我們體內一直都是互助合作的，所以我們的鈣片有沒有加鎂。

譬如說，鈣與鎂可協調骨骼與平滑肌的收縮，攝取不足時，可能出現肌肉顫抖、痙攣、高血壓、冠狀及腦血管痙攣。

同時它們也幫助控制心肌正常運作，請問身體哪裡有心肌（心臟），如果鈣質攝取不足，就容易出現心臟跳動較快等問題，而鎂恰恰能能調節鈣之恆定，維持神經、肌肉之正常功。

充足的鈣質與鎂尤其可以幫助高血壓患者穩定血壓，減少心血管疾病。

說到血液品質：

魚油

魚油是代表性的營養素，中富含EPA、DHA兩種多元不飽和脂肪酸， EPA與DHA皆屬於Omega-3脂肪酸家族的一員，從保養心血管、活化腦細胞、調節賀爾蒙到抗發炎，都有很棒的效果。市面上魚油這麼多，還有很多是高劑量，為什麼說我們的魚油最棒呢。每間廠商都宣稱自己的產品是天然，但什麼叫做天然。

大魚吃小魚，小魚吃蝦米，所以當然大型魚比小型魚更容易累積重金屬毒素，安麗魚油所使用的鮭魚被歸類在大型魚，也因此安麗選擇了離岸比較遠的深海野生鮭魚。再取鮭魚的魚身的肉，經過蒸煮之後，用離心機將油甩出來，製成我們使用的膠囊。由於魚種單一，所以製程單純，吃進身體的東西，製程單純還是複雜比較好，當然是單純。

如果有機會，妳看看其他廠牌的包裝，有些根本不知道是什麼魚，更多的是用多種魚的魚雜，什麼叫魚雜，頭、尾巴、魚鰭其實也都有油，經過提煉加工，也都可以做成膠囊。

不過大家想一想，是魚肉有比較多的油脂，還是魚頭、魚尾巴、魚鰭甚至於骨頭，當然是魚肉，要從魚頭、魚尾巴、魚鰭甚至於骨頭弄出油來，只有一個方法，加上化學溶劑萃取，就像我們吃的油一樣，不過妳想吃經過化學溶劑萃取的魚油嗎。我們買魚油給家人吃，希望父母更健康、小孩更聰明，但有時候我們的選擇恰恰是幫了倒忙。

我們的示範，有朋友會問我們一些專業的化學問題，說實在，這個問題很沒意思，又不是在考試，所以我不回答這些問題，我只問他們：如果我把一塊魚肉放在保力龍上，會不會溶？各位會不會溶。

卵磷脂

其實我們還有一項產品跟血液品質有很大的關係：卵磷脂。

大家幾乎都外食，我們身邊一天在外吃兩餐，甚至三餐的朋友一定很多，外食最大的問題就是油。我們安麗一瓶公升第一道冷壓萃取的橄欖油要多少錢，要四百多塊對不對，你去賣場看看，同品質的油絕對比我們的貴上一倍。如果你是自助餐店老闆，你有沒有可能用冷壓橄欖油，當然不可能！他們一定是用最便宜的精製油，甚至氫化油對嗎？這些糟糕的油脂最後囤積在我們體內和血管壁上，造成血液濃稠甚至最後造成血拴等等心血管疾病，因此擁有清透的血液重不重要（重要），各位你需要的是：卵磷脂。

卵磷脂是天然的乳化劑，可以乳化囤積的油脂，再經代謝循環離開體內，蛋黃裡就有卵磷脂，但是妳一天可以吃幾顆蛋呢？我們是不是有卵磷脂嚼片，也有卵磷脂粉，跟著蛋白質粉一起泡，是不是相當方便。

一平匙＝5個蛋黃＝1.7公斤黃豆

大蒜

幾乎每個人都知道大蒜是很厲害的食物，是殺菌抗癌最有效的食物之一，從古至今都有這樣的說詞。但是大蒜品種這麼多，要吃哪一種，吃多少，營養成分足夠嗎。還有一般的大蒜、薑在種植的過程中會使用大量的肥量與農藥，在市場裡買的是哪一種嗎。

®我們的薄荷大蒜片經人體實驗證實有許多功能，其中最明顯的是：

降低血清總膽固醇

防治癌症

調節血脂

增加免疫力

®我們的產品有什麼特色呢？

其中一項我覺得最厲害的，紐崔萊的科學家從600種大蒜裡選出四種種在紐崔萊的有機認證農場。

獨特腸溶錠覆膜技術，讓它能通過胃酸，除了比較好讓小腸吸收之外，還有一個優點，萬一不巧打嗝，至少不會有大蒜味，在特別的時候，大蒜味是有點不方便的。