2013.12.12-茶油比較

我終於把幾種不同茶油拿出來比較一翻，這裡共有五種茶油，油的供應商分別來自：

茶油供應地區	茶籽來源
三義鄉	不確定
北港鎮	不確定
信義鄉	信義鄉
台中市	卓溪鄉
橫山鄉	橫山鄉

台灣市場上的茶油，原料茶籽高達90%來自對岸，所以如果不找特定的供應商，要找到使用台灣產茶籽榨的油還不容易呢。

我看網路有人這麼做，暫時我也跟著這樣做：
觀色、聞香、品味

色：沒有例外，宣稱低溫榨油的油品，因為焙炒溫度較低所以油色較淺，但也跟不同產地的茶籽有關。

香：跟色澤有一致的趨勢，油色較淺的油，味道也較淡，同樣跟焙炒溫度有關。

味：將油倒到小湯匙上，入口品其味，兩種不同的油之間，我用了開水漱口減其干擾。

我的結論不變，從營養角度來看，最佳食用油是苦茶油，並不是什麼橄欖油葡萄籽油這些，但從成本來看可能就不是。但如果一個月只用一瓶油料理三餐，一天花費20～40元，仍然是很實惠的選擇。

2013.12.11-自製蘿蔔糕

材料：

蘿蔔、在來米

配料：

胡椒、粗鹽

程序：

1.在來米預先泡水約3小時。

2.蘿蔔刨成絲。

3蘿蔔絲加入鹽與胡椒，一起入鍋拌炒至軟。

4.將泡好的在來米加水用高速果汁機打成泥狀（我家的機器是Vita mix）。

5.將打好的在來米，加入已經炒軟的蘿蔔絲，開小火持續拌炒讓米漿變得濃稠。

6.放米漿的鍋子先放上布，再將米漿倒入鍋內，並稍微壓實。

7.蒸熟，可以用電鍋，也可以用其他鍋子。

8.起鍋前，可將筷子插入蘿蔔糕，筷子拔起時，如果沒有沾到，就是熟透了。

9.完成。

我喜歡切成正方形，六面都煎一遍，相當美味，但關鍵不在煎，而在有新鮮的蘿蔔。

2013.12.10-紅豆湯

煮紅豆湯，我喜歡加入小湯圓。

紅豆來自台灣，也都知道農夫大名，這中間有個遺憾：湯圓不能自己做。所以跟媽媽說來做湯圓。

我的目標是：從準備在來米開始到成品全部自己來，包含染色，打算用植物染。紅色，我最優先想到的是紅菜，不過還是先來問一下在南投種馬藍的專家朋友，用紅花米就遜掉了。

2013.12.09-全麥麵粉被精製為白麵粉所喪失的營養成分比例

全麥麵粉被精製後，養分損失驚人，而糙米變成白米的過程中，又何嘗不是呢。

然而，我們大部分人，每天吃白麵粉做的白麵包、白麵條、白饅頭，還有白米。觀念什麼時候才能改呢。

2013.12.08-霧峰紅豆

來自台中市霧峰區翁良材的高雄九號紅豆，來自中部的紅豆這真是少見。聽說這位曾經得過神農獎的種稻農夫，對於大家只想到屏東萬丹的紅豆不太服氣，終於在中部的霧峰也種出紅豆來。

如此一來，我買過來自屏東萬丹、高雄美濃、高雄大寮、台南佳里、台中霧峰等五個產地，共計六位農友所種植的紅豆。

2013.12.07-目標的轉移

過去幾年來，我投入了大量資源在生活與工作之餘，主要包括家具、鉋刀的學習，還有樹木的辨識，在這些領域的全力投入讓我很有收穫，不僅學會自己製作榫卯家具，更有幸的向鹿港師父學習製作鉋刀一年，還多認識了很多很棒的植物。

但到頭來我覺得人生最值得投入的是：農業、食物、營養與健康，一人學習全家受用。

2013.12.07-自製八寶粥

再做八寶粥，這次真的是八寶了。材料全部來自台灣。

◆糙米：新竹縣北埔鄉南埔村，黃淑惠、謝國泰

◆紫米：花蓮縣光復鄉太巴塱部落 

◆紅糯米：花蓮縣光復鄉太巴塱部落   

◆紅豆：屏東縣萬丹鄉，沈福來

◆綠豆：台南市佳里區，蘇榮燦

◆紅薏仁：南投縣草屯鎮九九峰，林巧閩

◆龍眼乾(地火烘焙)：台南市白河區關仔嶺，王清標

◆紅棗乾：苗栗縣公館鄉石圍牆，陳淑慧

◆黑糖：台南市南化區關山里，張錫斌

◆台糖二號砂糖

數量：各憑所好。

程序：

1.紫米、紅糯米，一起煮成飯。

2.糙米煮成飯。跟紫米、紅糯米分開煮。

3.紅豆、紅薏仁：浸泡2小時或更久，綠豆可以不用泡。

4.紅豆、紅薏仁、綠豆、紫米飯、紅糯米飯、糙米飯，一起放進電鍋煮。

5.電鍋跳起來之後，將龍眼乾、紅棗乾放入，讓電鍋再煮一次，這時候就可以放糖。

6.電鍋再跳起之後就完成了。

比上次又更棒了。