2023.12.19-超好吃的蜜芋頭

蜜芋頭，超好吃的。

 

芋頭產自台灣多地，產季也略有不同，基本一年四季都能吃到芋頭。

 

材料：岳母種的芋頭、冰糖、水

程序：

芋頭切塊用電鍋蒸熟

另鍋加水加熱溶解冰糖

將蒸熟的芋頭放入冰糖水中熬煮使糖入味

2017.06.20-小兒畢業祝賀

威哥、捷哥：

恭喜你們兩兄弟，分別從國中、小畢業，而七月還沒開始，你們也都確定了自己的下一段跟一般同學不太一樣的旅程。

你們兄弟兩很棒，完全由自己決定了下一步，並根據自己的決定開始努力，媽媽負責了解你們的動機，啊爸則做我最擅長的：連問幾個為什麼，問到位的為什麼可以讓事情清楚。

捷哥比較單純，通過甄試進入與國小同鄉鎮的國中棒球隊，雖然離家仍近，但七月初就要依規定開始住校，一週六天，除了享受棒球之外，你的首要任務，就是讓自己變大隻，變壯變高，而蛋白質是眾中之重。千萬別忘了，在守備之外，增進打擊威力。國中教練要求更多更嚴格了，而國中的比賽，也開始會有高中棒球隊的球探報告，在這條不算寬但卻專業的路上，讓自己突出是你努力的方向，別忘了你的目標是：美國大聯盟。

至於威哥，通過你自己過去一年的努力，取得不錯的成績，理當可以進入你心目中位在新竹市的第一志願，阿爸特別佩服的是你完全沒有參加任何校外補習，當然你們兩兄弟自始至終都沒有參加過任何校外補習，但是面對會考，自修是比較有難度的。

而有鑑於家裡與新竹市的距離，舟車必然帶來勞頓，所以如同我們稍早溝通的，如果要住在新竹市，則必須租房子，於是至少一個星期有五天你得一個人在新竹料理自己的日常生活與飲食才行。不同於其他孩子，你們跟著爸媽也間接學了不少的營養知識、聽了不少營養CD，雖三餐在外，肯定有能力與觀念照顧好自己才是。 

你們都知道我們家的期望與要求：成年後就該完全獨立，不應該繼續住家裡。說到這，阿爸跟媽媽意識到，如果從高中便開始住外面，隨著高中職三年後的四年大學生活乃至於更後面的進入社會，似乎你自此就將離家而不再長住了，這個時間比我預期的早了幾年，但我相信你有能力因應這一切，並且展開一段美妙的旅程。

再一次恭喜威哥、捷哥。

2017.05.31-小兒壁掛書櫃-1

小兒的壁掛書架，他偶而就問一下：啊爸，做好了沒。

清明節開工，直到端午節才完成膠合，不是什麼大作，但是一切都用手工，所以也足足花了我接近20小時的工時。說到為何全手工，第一沒機具，第二我喜歡。 

主要的結構是：中間用雙面鋸，鋸開成十字搭接，十字板材每一端面用兩個通榫與框料相接，每個榫頭靠外側1/3處打楔木，互相對稱；板材則用45度鳩尾榫相接，算一算有8個通榫榫頭與8個榫孔，20個鳩尾榫頭，20個鳩尾榫孔。
照例，最耗時的作業是砂光而非做榫。

一切都從取料開始，這是幾年前買的三塊松木集成材，我盡量充分利用現有材料，不再新購。
材料原始長寬為200×20cm，切斷剛好可以得到長短料各一，這種寬度的手工切斷一般多選雙面鋸，不過幾經考慮，我選擇了夾背鋸，而在此處使用夾背鋸的最大挑戰在於，因為鋸切深度的限制，所以得將鋸齒平貼在材料上，一次鋸切20cm寬，雖然長距離手工鋸切我很有經驗，我還是搭配畫線刀畫線來增加準度。鋸了三片一樣的材料，可喜可賀，幾經測量，都相當垂直，勿需再修。

製作楔木，材料為紫心木，工具是夾背鋸與鑿刀，共八片

。

完成初步砂光與膠合，榫頭榫孔密合良好，省去不少修整功夫。

塗裝兩道完成 。

 Tools and accessories
1.鋸：日本別所二郎製縱開夾背鋸、雙面鋸。
2.鉋：60mm入崁一級中鉋兩支，刀片銘文分別為：劍乃舞(拉鉋)、月城(推鉋)，賊鉋一支。
3.鑿：日本五百藏打鑿、修鑿、鳩尾鑿。
4.尺規：日本Shinwa 100、30、15公分直尺；30、6公分直角規；Tajima 2米卷尺、英國Crown自由角規。
5.畫線：英國Crown右手畫線刀(所以它也有左手款式)。
6.砂光：日本Fuji star砂紙#150、180、220、240、280、320、360、400、600。
7.夾具：台灣EHOMA14*40、12*60。
8.膠合劑：美國太棒3。
9.塗裝：OSMO 1101。

2016.07.24-GI與GL

GI：升糖指數(Glycemic Index)
GL：升糖負擔(Glycemic Load)

最近我聽到朋友在說GI，不過據我自己以往的瞭解，只講GI是有些不足的。 

GI 表示食品中所含碳水化合物轉化成葡萄糖濃度的「質」的影響，但是影響血中葡萄糖濃度除了「質」，其實還有「量」。所以與升糖指數同樣重要的是食用碳水化合 物的總量，食用碳水化合物的總量愈高，在食用後會愈快升高血中葡萄糖濃度，因此，又產生另一個衡量食物對血中葡萄糖濃度影響的指標，也就是所謂的升糖負荷 (Glycemic Load)，簡稱GL。

結論就是說GI與GL同樣重要。 

不過說實在，無論講GI或GL，這些很專業的術語（它們甚至要用上微積分才算得出來），我覺得一點意思都沒有。 

西瓜的GI其實比可樂的還要高，但你會不會說可樂是比西瓜更健康的食物呢。

常常，我們都為了掩飾甚至安慰自己而搞錯方向，把簡單的事複雜了。 

吃，唯一重要的是：食在自然，少吃加工品。美食追求多了，甚至加工品吃多了，再計較GI與GL就沒什麼意思了。

2016.05.03-如何吃好油

今天我感到特別興奮，為什麼興奮，你一定不知道。

我興奮的是紐崔萊推出了Omega3純植物膠囊，不過如果你以為我是因為它是純植物而興奮，那你就錯了。

我請教大家，你覺得紐崔萊為何要推出Omega3純植物膠囊，有很多原因，我們大概可以想到十個理由，但你一定會先說：針對素食的市場，對不對。

但我的覺得不是，我想到的第一個理由是：公司要支持我們的事業發展。

為什麼我會這麼說，你聽我講完就明白了。

素食當然有市場，也有許多吃素的朋友吃我們的魚油，因為活命要緊，市場上最容易取得的植物性Omega3的來自亞麻籽，這中間最困難的就是低的轉換率。

從吃進去亞麻籽到轉換成EPA/DHA的轉換率只有3～5％，為了要補充，你得花一大筆錢吃下一堆才有機會。所以大家一定有發現Omega3純植物膠囊的單價是比較高的，因為紐崔萊得用大量的原料才有辦法萃取到足夠的量。

那你一定也會說，既然單價差這麼多，為何公司還要出這個產品，我還是可以賣深海魚油給吃素的朋友，不是嗎？其實是公司要支持我們，公司知道我們會碰到連魚油都不吃的客人，所以要讓我們搭配，打遍所有客戶群，無論葷素，都可以各取所需。

這就是我為什麼覺得公司推出Omega3純植物膠囊的首要目的是要支持我們的事業發展。你覺得有沒有道理。

1 為何要吃油

人體需要超過四十種以上的營養物質，除了水以外，蛋白質與脂肪是最多的，而脂肪佔了體重15～25％不等，你大概會說，因為從看得到從頭髮到腳指甲，到看不見的所有內臟、內分泌通通都是蛋白質組成，量大是很合理的，那為何要這麼多油呢？

其中請大家特別注意，腦部是一個充滿脂肪的器官，脂肪大概佔了整個腦部的60%，其中有40%是DHA，所以許多媽媽們都知道，要給小孩多吃魚，因為真的會變聰明，不過你會不會覺得如果能吃魚油膠囊或者魚油軟糖會更容易一些。

各位，每個細胞都需要油，而且是好幾種油才行。我們知道細胞壁是兩層的磷脂質結構，所以每天都應該補充卵磷脂，兩層的中間，就是脂肪酸與膽固醇，而且更厲害的是脂肪酸需要的是兩種：通常一條是多元不飽和脂肪酸，另一條是飽和脂肪。正因為不飽和與飽和脂肪都需要，所以沒有一種天然的油，都是複方，都包含了一種以上的脂肪酸，就像橄欖油，也有大概15%的飽和脂肪。請看Page3：（成分表）

 

那這麼多的需求，市場上這麼多選擇，到底該怎麼辦。

2.最棒的事公司早就針對所有油的需求，都推出了相對應的產品，而很快的純植物Omega3與魚油軟糖都即將上市。

魚油：

魚油主要提供EPA、DHA，但是魚油這麼多，為什麼要選紐崔萊，因為公司選擇了離岸比較遠不受污染的深海野生鮭魚。再取鮭魚的魚身的肉，經過蒸煮之後，用離心機將油甩出來，最後做成膠囊。由於魚種單一，所以製程單純，吃進身體的東西，單純的比較好。

太多廠商為了將魚所有部位的油都弄出來，譬如說魚頭、魚尾巴、魚鰭甚至於骨頭，但是要從這些部位弄出油來，只有一個方法，加上化學溶劑萃取（正己烷、正庚烷），最後你不知道會不會有殘留。

我們買魚油給家人吃，希望父母更健康、小孩更聰明，但有時候我們的選擇恰恰是幫了倒忙。

我們的示範，有朋友會問我們一些專業的化學問題，說溶解保力龍是正常的。說實在，這個問題很沒意思，所以我不太回答這種問題，我只問他們：如果我把一塊魚肉放在保力龍上，會不會溶？各位你覺得會不會溶。

橄欖油，含維生素ACDEK

DORIAN橄欖油使用拉科尼亞單一產區橄欖，在還沒完全成熟就得採下，以保留最多營養分，一定要在24小時內送到壓榨廠（壓榨溫度為攝氏26～27度），就像紐崔萊的農場。

橄欖油主要提供 Omega9脂肪酸，也有很棒的飽和脂肪。我跟大家保證，公司的橄欖油絕對是你所能買到的價格最實惠品質最優秀的橄欖油，市面品牌，一樣容量，一樣的Extra Virgin，售價絕對超過一千塊，你有沒有常常聽到又是什麼牌子摻了低品質的油在賣，甚至前一陣子連在義大利的產地廠商因為受污染而將產品下了架。

日常使用，請一定要用DORIAN橄欖油。

月見草琉璃苣膠囊

GLA為γ次亞麻油酸的簡稱，Ω6

調查發現，約有75%的女性常為生理不適所苦，其中30～40歲的婦女發生比例最高，有34%症狀輕微，不需藥物治療，有23%需要止痛藥緩解，有15%有嚴重經痛，無法正常作息與工作。

女性生理周期的困擾，從有女人開始，問題就一直存在，在醫學上稱為「經前症候群，PMS」，意指女性在生理期及生理期前1～2週，身體所產生不適的感覺，包括：疲倦、緊張、易怒、沮喪、腹部疼痛、酸痛、背痛、頭痛、水腫、抽筋、噁心、嘔吐等，不適的感覺因人而異。

導致經前症候群不適的原因包括血液循環不良、貧血（可補充鐵與維生素B）、賀爾蒙前列腺素分泌失調等，還有先天或後天疾病造成的子宮頸狹窄、子宮內膜異位、子宮肌腺瘤、骨盆腔發炎、子宮肌瘤、生殖道與子宮先天異常等。

2016.05.01-不願面對的黃豆真相

我不在一般賣場買黃豆，而是透過小型供應商採購產自台灣的黃豆，有時候就直接跟農夫買，所以通常我知道產地與農夫，我的豆漿煮滾之際豆香四溢，而市面早餐店的豆漿似乎只有糖味。


我常想，市售進口黃豆這麼便宜，要怎麼滿足從國外產地一路到台灣終端市場一連串的每個環節都有錢賺呢。


其實不只黃豆，黑豆、紅豆、綠豆、薏仁、小米等，所有你能想到的雜糧多數大老遠進口而來，消費者根本不曉得買到什麼。所以一度暢銷的紅豆水其實是基因改造、商業利益與愚蠢的組合。


凡事凡物，我都不相信有物美價廉這種事，物美價廉的背後有許多還沒發生的代價。

2016.04.28-對小孩的期望

昨晚十點左右，我走路經過街頭準備開車回家，兩個揹著武×高中書包的學生就站在路邊，這時早沒公車了，我想一定是在等爸媽。

我真的覺得這些孩子很可憐，早出晚歸，一天到底有多少睡眠。

我們的孩子很幸運，從未針對學校功課補習，小兒下課開始練球，大兒子午後三點半下課就開始自由活動，經常是打球與看小說，午後六點他們可能一起搭公車到離家最近的站牌下車，然後走一公里半的路回家，也或者我載他們回家。回到家後直到就寢，基本也都是自由活動時間。

補習活動是為了功課更好，然後有更好的高中或大學可以念，在進入社會後有更好的職位與待遇，最後可以過更好的生活，我相信大部分人的想法是如此。但對比實況，真的達得到嗎？或者有多少人能達到呢。

對我們的小孩，我們的期望不是這樣，而是這樣：

1 讀書不是為了成績，而是為了獲得以後獨自求取知識的能力。所以我們幾乎從不看分數，更不會在考試前幫小孩複習，他們很清楚功課是他們個人的責任。從小以來的日常來往，家長一定很清楚自己小孩的狀況。

2 無論讀到高中職或大學畢業，當他們真正要進入社會的那一天，無論幾歲，都已經做好創業準備，甚至已經有創業基礎，所以平常就得嘗試。我始終建議他們：千萬別想去公司工廠找份好差事，也千萬別想去考公務員，這兩樣都是最後的選擇。

3 對環境與生命有所貢獻。

小孩或許還無法完全理解，但這就是我們對小孩的期望。